Capeletti à Putanesca

saboresdamesa 2019-02-18 06:11:21 às 01:38 saboresdamesa
Capeletti à Putanesca

Molho: 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de margarina 1 cebola grande, ralada 2 dentes de alho, amassados 1 kg de tomates maduros, sem pele e sementes, picados 1 folha de louro 1 pitada de açúcar pimenta do reino moída, a gosto 1/2 colher (chá) de molho de pimenta 1 maço pequeno de cheiro verde orégano, manjericão e salsa, picados 1 xícara (chá) de água (250 ml) 1 xícara (chá) de purê de tomate 3 colheres (sopa) de anchovas, picadas 1/2 xícara (chá) de azeitonas preta, sem caroços (60gr) 1 colher (sopa) de alcaparras (opcional) CAPELETTI: 5 litros de água quente 5 colheres (sobremesa) de sal azeite 1 colher (sopa) de margarina 1/2 kg de capeletti PREPARO: Prepare o molho em uma panela média, aqueça o azeite e a margarina. Doure a cebola ralada e os dentes de alho. Acrescente os tomates picados, a folha de louro, uma pitada de açúcar, pimenta do reino, o molho de pimenta, o cheiro verde picado e a água. Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, até os tomates desmancharem (cerca de 40 minutos). Adicione o purê de tomate, as anchovas picadas e as azeitonas pretas. Cozinhe pôr mais 15 minutos. Verifique o tempero. Junte as alcaparras, se quiser, e misture bem, enquanto o molho cozinha, prepare o capeletti: numa panela grande coloque a água e tempere-a com sal e um fio de azeite. Leve ao fogo e deixe ferver. Acrescente o capeletti e cozinhe até ficarem al dente (cerca de 15 minutos). Escorra e envolva-os com a margarina. Despeje o molho bem quente pôr cima e sirva o capeletti imediatamente.

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