10 Receitas de Molhos de Churrasco

saboresdamesa 2019-02-18 06:15:01 às 01:11 saboresdamesa
10 Receitas de Molhos de Churrasco

Diversas Receitas de Molhos para os diversos cortes, seu churrasco ainda mais irresistível. 01 - MOLHO BÁSICO DE HORTELÃ INGREDIENTES: 1 maço de hortelã 1,5 xícara de azeite extra virgem 1 colher ( café) de sal refinado 2 colheres (sopa) de molho inglês 1 colher (sopa) molho shoyu MODO DE PREPARO: Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva junto à carne. Uma opção mais cremosa pode ser feita com o acréscimo de um pouco de creme de leite. 02 - CHIMICHURRI TRADICIONAL INGREDIENTES: 1 colher ( chá) de alho e cebola bem picados 1 colher (chá) de salsinha picadinha 1 colher (chá) de cebolinha bem picada 1 colher (chá) de pimentão picadinho 1 colher (chá) de orégano picadinho ou desidratado 1 colher (chá) de pimenta calabresa desidratada 300 g de vinagre 600 g de azeite de oliva extra virgem 1 folha de louro sal grosso a gosto MODO DE PREPARO: Coloque o sal grosso em uma vasilha e vá misturando item por item dos ingredientes até que todos tenham sido adicionado e bem mexidos. Coloque em uma vasilha com tampa ou vedada com filme plástico e deixe dentro da geladeira ou de um armário ou local escuro e fresco por cerca de 3 dias, para que o molho se misture naturalmente. Sirva com as carnes vermelhas. 03 - MOLHO 4 QUEIJOS INGREDIENTES: 50 g de manteiga 20 g de alho picadinho 50 g de cebola picadinha 1 litro de leite 60 g de queijo mussarela 60 g de queijo minas 40 g de parmesão 40 g de queijo provolone 50 g de molho roux tempero caseiro a gosto 1 pitada de noz moscada pimenta do reino branca a gosto MODO DE PREPARO: Refogue o alho e a cebola. Coloque o leite e deixe ferver. Acrescente os outros ingredientes. Engrosse com o roux. 04 - MOLHO DE VINHO INGREDIENTES: 5 g de tempero padrão 10 ml de azeite 75 g de vinho tinto seco 10 g de molho shoyu 5 g de alho picadinho 10 g de cebola picadinha 75 g de caldo de carne roux para encorpar MODO DE PREPARO: Refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente o vinho, o shoyu, o tempero e o caldo de carne e deixe ferver de 20 a 30 minutos para reduzir um pouco. Acrescente o roux até dar ponto de um fio mais consistente e acrescente a seguir, o creme de leite. Desligue e emulsione bem. 05 - MOLHO GORGONZOLA INGREDIENTES 50 g de manteiga 20 g de alho fresco 20 g de cebola fresca 1 litro de leite 100 g de queijo gorgonzola roux para encorpar 5 g de tempero padrão 1 g de pimenta do reino branca MODO DE PREPARO Refogue o alho e a cebola. Coloque o leite e deixe ferver. Acrescente os outros ingredientes. Engrosse com o molho roux. 06 - CALDO DE CARNE 400 g de músculo dianteiro 50 g de cebola 10 g de pimentão 1 maço de salsinha com talos 1/4 maço de salsão (aipo) 2,5 g de louro em pó 10 g de tempero padrão 2,5 litros de água 10 g de alho MODO DE PREPARO Pique a carne e misture com os ingredientes e metade da água. Deixe cozinhar até secar o caldo, para formar uma rapa escura na panela. Coloque no fogo de novo com o restante da água. Deixe cozinhar até a água reduzir-se mais um pouco. Bata no liquidificador. Se preferir o molho com a carne, não precisa coar, porém é a melhor forma de utilizá-lo, armazene na geladeira, em uma vasilha fechada ou em saquinhos pequenos de acordo com a necessidade de utilização. 07- MOLHO ORIENTAL INGREDIENTES 1 colher (sopa) de molho shoyu 1 colher (sopa) de molho inglês 1 colher (chá) de gengibre em pó 2 colheres (chá) de mostarda escura 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem 1 g de tempero padrão MODO DE PREPARO Misture todos os ingredientes e emulsione bem. 08- MOLHO TROPICAL INGREDIENTES 3,50G DE CREME DE LEITE 2,5 G de suco de limão 2 g de mostarda 1 g de pimenta do reino 1 g de sal MODO DE PREPARO Misture todos os ingredientes e emulsione bem. 09- MOLHO DE TOMATE INGREDIENTES 1 pimentão grande sem sementes e bem picado 500 g de tomates sem pele e picados 1 cebola pequena, bem picada 1 dente de alho picadinho 155 ml (2/3 xícara ) vinho branco seco 1 ramo de alecrim 2 colheres de sopa de óleo de girassol sal e pimenta do reino a gosto MODO DE PREPARO Coloque os primeiros ingredientes em uma panela. Leve ao fogo e deixe cozinhar sem tampa, até que engrosse. Bata até obter um purê. Acrescente o óleo e tempere. 10- MOLHO DE CONHAQUE INGREDIENTES 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem 155 ml de vinho seco 60 g de cogumelos cortados em fatias finas 2 cebolas pequenas bem picadas 1 colher (chá) de folhas frescas de tomilho 4 folhas de louro 10 grãos de pimenta do reino brancas trituradas 1 colher (chá) de sal MODO DE PREPARO Misture os ingredientes dentro de um recipiente temperando. Reserve durante 24 horas, passe na peneira, antes de usar.

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